13er Festival del Apio

Sábado 24 y Domingo 25 de abril 2010

Sábado 24 de abril 2010
10: 00 AM	Banda Municipal
11:30 – 12:30	Dedicatoria a agricultores
1:00 – 2:30	Capullos del Arte
3:00 – 4:30	Lilly y su Gran Trío
4:30 – 5:15	Plenativa
5:30 – 7:00	José Nogueras
7:30 – 9:00	Orquesta La Candela
Domingo 25 de abril 2010
10: 00 – 10:45	Grupo de Cuerdas Escuela El Portón
11:00 – 12:30	Luis Daniel Colón y Neftalí Ortiz
1:00 – 2:30	Son Borinqueño y El Pitirre de la Montaña
2:30 – 4:00	Grupo Esencia acompañado por: Pleneros Cabezudos Vegigantes Bailarines
4:30 – 6:00	Alejandro Croatto
6:30 – 8:00	San Juan Habana

Siendo Barranquitas el mayor productor de Apio en Puerto Rico, se honra a los agricultores- productores con este evento. Exhibiciones agrícolas, kioskos, artesanos, música típica y atractivos para niños, se manifiesta durante ese fin de semana. Se celebra el último fin de semana de abril. Desde el mes de abril de 1998, Barranquitas se honra en ser la sede del Festival del Apio en Puerto Rico. Nació con el respaldo de la Administración Municipal de Barranquitas y con el propósito de enaltecer el cultivo del apio en la zona central. También se persigue recopilar las recetas originales de este sabroso farináceo. Como parte de las actividades para el Festival del Apio, se organizó el concurso de recetas de apio con el fin de lograr:

*Promover el uso de nuestros productos agrícolas en la confección de recetas típicas

*Estimular el intercambio de recetas entre los participantes del concurso y el público

*Dar a conocer recetas de apio de las pasadas y la presente generación

*Motivar la creatividad y originalidad en la preparación y confección de recetas

*Dar a conocer recetas económicas y de alto valor nutritivo

Esta planta parece adaptarse mejor a las condiciones de suelo, altitud y clima prevalecientes en Barranquitas, Orocovis y Naranjito. Cerca de 100 agricultores se dedican a la producción de un área de siembra que varía desde 0.25 hasta 15 cuerdas por agricultor. En años normales de lluvia se siembran de 300 a 400 cuerdas de apio.

¿Cuándo nace?

Investigaciones indican que el apio pertenece al cultivo más antiguo de América. El origen se le atribuye a Ecuador, Colombia, Bolivia y Perú, donde todavía se cultiva comercialmente. Se cree que Ecuador es su lugar de origen. Se siembra extensivamente en Brasil. También en Venezuela, América Central, el Caribe y África.

Descripción de esta planta

El apio es una planta herbácea bienal, pero cultivada anualmente. La planta puede alcanzar una altura desde 1 a 3.5 pies dependiendo de las condiciones de suelo, clima y manejo agronómico. La morfología la compone el follaje, constituido por hojas pinadas y brotadas de los hijuelos que se desarrollan alrededor de la corona del cormo o madre. La planta puede desarrollar en promedio de 60 a 70 hojas y de 10 a 30 hijuelos, respectivamente. La coloración de los peciolos depende de la variedad, pero pueden ser verdes o morados. Cuando la planta produce flores, éstas son pequeñas y amarillas. El arreglo en la espiga es en forma de sombrilla. De la parte interior del cormo emergen de 4 a 10 raíces tubersosas (raíces engrosadas), que constituyen la parte comestible para los países Suramericanos. En Puerto Rico raras veces se producen raíces engrosadas y la parte utilizada para consumo es el cormo o madre, que normalmente alcanza un peso promedio de 3 a 4 libras. El apio pertenece a la familia botánica del "celery" y la zanahoria, apiaceae.

Época de siembra

El apio puede sembrarse durante todo el año, sin embargo, los agricultores obtienen mejores rendimientos cuando siembran de agosto a septiembre. También sembran de marzo a abril. Sin embargo, el consumo del apio es limitado ya que la cosecha del mismo es de ocho meses.

Consejos relacionados al apio

*Lave bien el apio usando preferiblemente un cepillo para remover toda la tierra que queda pegada a la cáscara y separe las cabecitas, (nudillos pequeños) de la cabeza grande.

*Pele el apio y remueva todas las manchas y puntos negros de modo que quede bien limpio.

*Corte en pedazos.

*Hierva el apio preferiblemente solo. Para saber si el apio está blando se introduce un cuchillo en el centro.

*Las viandas cultivadas debajo de la tierra se cocinan tapadas.

*Si hierve el apio con otras viandas debe echarle alguna proteína al agua, que puede ser bacalao, leche o un pedazo de carne. Esto es para que no se ennegrezca.

*Las recetas que llevan puré de apio deben hacerse mientras el apio está caliente, para que maje bien y se puedan unir.